Papiers alimentaires : spécificités techniques et utilisation

Quelques définitions

Papier frictionné : Une face du papier est rendue brillante par séchage au contact d'un cylindre de métal poli, chauffé à la vapeur.

Papier vergé : Le papier est marqué sur une machine à l'aide de feutres en laine.

Papier kraft ou cellulose : Il s'agit d'une différence de taille de fibre; la longueur des fibres du papier kraft lui confère résistance et rigidité accrues.

Résistant à l'état humide : Imprégné par l'eau, le papier conserve une certaine partie de sa résistance mécanique.

Barrière à l'eau : la paraffine et/ou le polyéthylène empêchent la pénétration de l'eau dans le papier.

• Papier ingraissable

Grammage : 45 g/m²

Résistant à l'état humide

Barrière aux graisses

Imprimable

Utilisation : Charcuterie sèche et cuite, fromage, poisson. Apte au contact humide et gras.

• Papier paraffiné

Kraft ou cellulose fractionné ou calandré, blanc ou rose, paraffiné 1 face ou 2 faces

Grammage : de 40 à 60 g/m²

Résistant à l'état humide et anti-adhérant

Barrière à l'eau et aux graisses

Evite le dessèchement de l'aliment emballé tout en le laissant respirer

Imprimable

Utilisation : Viande, abats, charcuterie sèche et cuite, fromage, poisson. Apte au contact humide et gras.

• Papier cuisson

Blanc

Traité silicone 2 faces.

Grammage : 41 g/m²

Anti-adhérent

Utilisation : papier cuisson.

• Papier thermoscellable (dit papier thermo)

Kraft frictionné blanc, enduit de polyéthylène sur 1 face - existe en Thermokraft

Grammage : 60 g/m²

Résistant à l'état humide

Barrière à l'eau et aux graisses

Anti-adhérent

Peut être scellé lors du pliage sous l'effet de la chaleur à l'aide d'un matériel approprié

Imprimable

Utilisation : Viande, abats, charcuterie cuite, fromage, poisson. Apte au contact humide et gras.

• Papier duplex

Cellulose frictionnée blanche, contrecollée par points ou par lignes avec un film polyéthylène (HD)

Grammage : de 45 à 65 g/m²

Barrière à l'eau et aux graisses

Non thermoscellable

Imprimable

Utilisation : Viande, abats, charcuterie cuite, fromage, poisson. Apte au contact humide et gras.

• Papier kraft nature brun ou blanc

Kraft frictionné

Grammage : de 28 à 120 g/m²

Peut-être traité pour résister à l'humidité et aux graisses

Imprimable

Utilisation : Suremballage et/ou regroupement. Contact sec